【黄原胶是什么东西】黄原胶（Xanthan Gum）是一种天然多糖类食品添加剂，广泛应用于食品、医药和工业领域。它由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）在特定条件下发酵产生，具有良好的增稠、稳定和乳化性能。下面是对黄原胶的详细总结。
一、黄原胶的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 黄原胶 |
| 英文名称 | Xanthan Gum |
| 化学结构 | 多糖类物质，由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成 |
| 来源 | 黄单胞菌发酵产物 |
| 分子式 | (C₃₆H₆₂O₂₉)ₙ |
| 颜色 | 白色至淡黄色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于有机溶剂 |
二、黄原胶的主要特性
1. 高粘度：即使在低浓度下也能显著增加液体的粘度。
2. 稳定性强：对温度、pH值变化不敏感，适合多种环境。
3. 乳化性能：能有效防止油水分离，常用于乳制品和调味品中。
4. 增稠效果：可改善食品质地，增强口感。
5. 无味无臭：不影响食品原有风味。
三、黄原胶的应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 增稠剂、稳定剂、乳化剂；用于酸奶、沙拉酱、饮料等 |
| 医药行业 | 药片辅料、缓释剂型中的黏合剂 |
| 日化产品 | 护肤品、洗发水中的增稠成分 |
| 工业领域 | 油田钻井液、涂料、洗涤剂等 |
四、黄原胶的安全性
黄原胶被世界多个国家和地区的食品安全机构认定为安全的食品添加剂，如美国FDA、欧盟EFSA等均批准其作为食品添加剂使用。一般认为在推荐用量内对人体无害。
五、使用注意事项
- 使用时应充分搅拌，避免结块；
- 不宜与高盐或高酸性物质同时使用，可能影响稳定性；
- 存放时应保持干燥，避免受潮。
总结
黄原胶是一种由微生物发酵产生的天然多糖，因其优异的理化性能被广泛应用于食品、医药和工业领域。它不仅能够提升产品的质感和稳定性，还具有良好的安全性，是现代食品加工中不可或缺的添加剂之一。
