【苏伯汤的做法】苏伯汤是一道源自中国北方的传统汤品，尤其在山西、陕西等地较为流行。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成，味道鲜美，营养丰富，是冬季进补的佳品。下面将详细介绍苏伯汤的做法，并通过表格形式总结关键步骤与材料。
一、苏伯汤简介
苏伯汤（又称“酥脖汤”或“苏波汤”）是一种以羊肉为主要食材的炖汤，通常选用羊脊骨或羊腿肉，配以胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，加入适量的香料如八角、桂皮、花椒等，经过长时间炖煮而成。其特点是汤色清澈，肉质软烂，香气浓郁，口感醇厚。
二、苏伯汤做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：羊肉（羊脊骨或羊腿肉）500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、生姜3片、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、盐适量、清水适量 |
| 2 | 羊肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 锅中加水，放入焯好的羊肉、姜片、八角、桂皮、花椒，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 4 | 加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮30分钟，至蔬菜变软 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，即可关火 |
| 6 | 盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 |
三、苏伯汤小贴士
- 羊肉选择：建议使用羊脊骨或羊腿肉，肉质较嫩且带有一定的油脂，炖出的汤更香。
- 焯水技巧：焯水时加入几片姜和少许料酒可有效去除羊肉腥味。
- 香料搭配：可根据个人口味调整香料种类和用量，如加入少量白胡椒粉提升风味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但也要注意不要炖过头导致肉质变柴。
四、总结
苏伯汤不仅是一道美味的家常汤品，也具有较高的营养价值，适合秋冬季节食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的苏伯汤。希望以上内容能帮助您掌握这道传统美食的制作方法。
