【苜蓿肉饺子的做法】苜蓿肉饺子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在北方地区较为常见。它以苜蓿（即草木樨）和瘦肉为主要原料，口感清香、营养丰富，适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苜蓿 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，需洗净焯水 |
| 猪瘦肉 | 300克 | 建议选用前腿肉，肥瘦比例1:3 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 500克 | 制作饺子皮 |
| 清水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿
- 新鲜苜蓿洗净后焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 处理瘦肉
- 瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
- 将切好的苜蓿加入肉馅中，搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
4. 和面
- 面粉加清水揉成光滑面团，醒发20分钟。
5. 擀皮
- 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。
7. 煮饺子
- 水沸后下饺子，轻轻搅动防止粘底，煮至浮起即可捞出。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充优质蛋白 |
| 纤维素 | 3克 | 促进消化 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 锌 | 1.2mg | 促进生长发育 |
四、小贴士
- 苜蓿不宜长时间加热，以免破坏营养。
- 饺子皮不宜太厚，否则影响口感。
- 可根据个人口味加入少许胡萝卜丝或木耳增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味又健康的苜蓿肉饺子。这不仅是一道家常菜，也是一道充满自然风味的绿色食品，值得尝试。
