【珍珠肉丸子的家常做法】珍珠肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需材料以及一些小贴士，帮助大家轻松做出美味的珍珠肉丸子。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面包糠 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅更加紧实。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆球状，然后在面包糠中滚一圈，使其表面裹上一层薄薄的面包糠。 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时，放入肉丸，中小火煎至表面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 可根据个人口味选择是否再加调料翻炒，如加入酱油、糖、水等，做成酱汁淋在肉丸上即可。 |
三、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样口感更嫩。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向搅动，有助于肉质紧实。
- 如果喜欢外皮更酥脆，可以多裹一层面包糠。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉丸散开。
- 可以提前做好肉丸，冷冻保存，吃的时候直接下锅炸或蒸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的珍珠肉丸子了。无论是搭配米饭还是作为小吃都非常合适，快来试试吧！
