糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，我们就一起来学习如何制作一道地道的糖醋鱼。

所需食材：

- 鲜活草鱼一条（约1000克）

- 生姜一块

- 大葱一根

- 白芝麻适量

- 食盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒两勺

- 鸡蛋一个

- 干淀粉适量

- 清水适量

调味料：

- 白糖三勺

- 白醋四勺

- 番茄酱一勺

- 生抽一勺

- 水淀粉适量

- 香油几滴

制作步骤：

1. 准备工作

首先将草鱼去鳞、去内脏并清洗干净，然后从鱼尾开始沿着脊骨片下鱼肉，去掉鱼刺后将鱼肉切成适当大小的块状。接着在鱼肉上撒上少许食盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 挂糊炸制

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入干淀粉调成稀稠合适的糊状。把腌好的鱼块逐一裹上蛋糊，确保每块鱼都均匀覆盖。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，逐一下入鱼块进行炸制，直至表面金黄且酥脆，捞出沥油备用。

3. 调制糖醋汁

另起一锅，放入少量底油加热，先爆香切好的姜丝和葱段，随后加入白糖翻炒至融化，紧接着倒入白醋、番茄酱、生抽以及少量清水，煮沸后用水淀粉勾芡，最后淋入几滴香油提鲜。

4. 完成装盘

将炸好的鱼块整齐摆放在盘中，迅速浇上提前准备好的糖醋汁，最后撒上一些白芝麻点缀即可。

小贴士：

- 在炸鱼的过程中要控制好火候，避免炸焦。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢更酸一点的可以多加些醋。

这样一道色香味俱佳的糖醋鱼就完成了！它的酸甜口感与酥脆的鱼肉完美结合，每一口都是满足感的体现。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到这份美味！