在商业运营中，利润率是一个非常重要的概念，它反映了企业或个人在某项交易中的盈利能力。然而，关于利润率的具体计算方式，很多人可能会产生疑惑：利润率究竟是利润除以进价，还是利润除以售价呢？这个问题看似简单，但如果不加以明确，可能会导致错误的判断和决策。

首先，我们需要了解利润率的基本定义。利润率是指企业在某一特定交易中所获得的利润与某个基准值之间的比例关系。这个基准值的选择直接影响了利润率的数值大小以及其实际意义。

如果我们将利润率定义为利润除以进价，那么这种计算方法通常被称为成本利润率。成本利润率能够直观地反映出企业在采购成本上的盈利空间，对于评估原材料采购效率、控制生产成本等方面具有重要意义。例如，在制造业中，通过提高原材料利用率或者降低采购价格，可以有效提升成本利润率，从而增强企业的竞争力。

另一方面，若将利润率设定为利润除以售价，则属于销售利润率范畴。销售利润率更侧重于从最终销售收入的角度来衡量盈利能力，有助于分析市场定价策略是否合理、促销活动效果如何等问题。比如，在零售业中，调整商品售价往往会对销售利润率产生直接影响，因此合理定价成为关键环节之一。

值得注意的是，这两种利润率各有侧重，并不存在绝对优劣之分，而是根据具体应用场景而定。例如，在批发行业中，由于批量购买可能导致较低的单位进货成本，此时采用成本利润率可能更有代表性；而在奢侈品领域，高昂的产品售价决定了销售利润率更能体现品牌价值。

此外，在实际操作过程中，还可能存在复合型利润率的概念，即同时考虑多个因素共同作用下的综合盈利水平。例如，结合成本利润率与销售利润率进行加权平均处理，可以获得更加全面准确的结果。

综上所述，“利润率是利润除以进价还是售价”这一问题并没有唯一答案，而是取决于具体的业务背景和分析目的。无论是成本利润率还是销售利润率，都只是工具而已，重要的是如何正确运用它们来指导实践并优化经营绩效。因此，在日常工作中，我们应该灵活掌握这两种计算方法，并结合实际情况选择最适合的方式来衡量自身的盈利能力。