卤虾是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就为大家带来一份详细的卤虾做法大全，让你轻松掌握制作技巧。

材料准备

- 新鲜基围虾或河虾 500克

- 香叶 3片

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4粒

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理虾

将新鲜的虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线。如果喜欢更入味，可以用刀在虾背上划开一刀，方便卤汁渗透。

2. 腌制虾

在虾中加入一汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，去除腥味并初步调味。

3. 调制卤汁

锅中倒入适量清水，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜片、大葱段和蒜瓣，再加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒。大火煮沸后转小火熬煮10分钟，使香料的味道充分释放出来。

4. 卤制虾

将腌制好的虾放入卤汁中，用中小火慢慢卤煮。期间可以轻轻翻动虾身，确保每只虾都能均匀上色并吸收卤汁的味道。大约卤煮8-10分钟后，虾的颜色会变得红亮诱人。

5. 收汁装盘

当卤汁略微减少时，可以根据个人喜好调整咸淡，最后开大火收汁。待卤汁浓稠时即可关火，将卤虾捞出装盘。

6. 享用美味

可以直接食用，也可以搭配一碗热腾腾的米饭，享受鲜香麻辣的美妙滋味。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在卤汁中加入一些啤酒，既能去腥还能增添风味。

- 卤虾的时间不宜过长，否则虾肉容易变老，影响口感。

- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒或者花椒，增加麻辣感。

卤虾的做法简单易学，只要掌握了关键步骤，就能做出一道令人垂涎欲滴的佳肴。快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会对这道卤虾赞不绝口。