在忙碌的生活里，偶尔也需要给自己和家人准备一道简单又营养丰富的家常菜来放松心情。今天就为大家介绍一款既美味又健康的凉拌菜——麻酱山核桃油麦菜。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜油麦菜300克
- 山核桃仁50克
- 麻酱3大勺
- 生抽1大勺
- 醋1小勺
- 糖1/2小勺
- 盐适量
- 温水适量
- 蒜末1小勺
- 辣椒油（可选）1小勺
制作步骤如下：
1. 处理油麦菜：将新鲜的油麦菜摘洗干净，沥干水分后切成段状，放入沸水中焯烫约半分钟至断生，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。然后将油麦菜挤干水分备用。
2. 调制麻酱汁：在一个碗中加入麻酱，慢慢加入温水搅拌均匀，直至麻酱变得顺滑。接着加入生抽、醋、糖、蒜末以及适量的盐，继续搅拌混合均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
3. 混合食材：将焯好的油麦菜与调好的麻酱汁充分拌匀，确保每一片叶子都裹上酱汁。最后撒上山核桃仁，轻轻拌匀即可装盘。
这道麻酱山核桃油麦菜不仅色泽诱人，而且口感丰富。油麦菜的清脆搭配麻酱的浓郁，再加上山核桃仁的香脆，每一口都能带来不同的味觉体验。此外，这道菜富含膳食纤维和健康脂肪，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴。
希望这篇简单的做法能够帮助大家轻松做出一道美味的凉拌菜，在繁忙的日子里为自己增添一份惬意的小确幸！
