在众多家常菜肴中，爆炒野生小河虾以其鲜美的口感和独特的风味深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的美味佳肴。

首先，挑选新鲜的野生小河虾是关键。优质的河虾外壳透亮，肉质紧实，色泽鲜艳。如果能从河边直接购买到刚捕捞的新鲜河虾就再好不过了。回家后要仔细清洗，去掉头部的杂质，并用清水反复冲洗几次，确保干净卫生。

接下来是调味环节。将处理好的河虾放入碗中，加入少许盐、料酒以及姜丝进行腌制，这样既能去腥增香，又能使河虾更加入味。同时准备一些辅料，比如青红椒切块、蒜末、葱花等，为菜品增添色彩与层次感。

热锅凉油是烹饪这道菜的重要步骤之一。待锅烧热后倒入适量食用油，油温控制在六成左右即可下入河虾翻炒。当河虾变色并微微卷曲时迅速盛出备用。此时锅内留底油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒快速翻炒几下，最后再将之前炒过的河虾回锅，撒上葱花，调入适量酱油、糖提鲜，大火快炒均匀即可出锅。

装盘后的成品金黄诱人，香气扑鼻，每一颗河虾都裹满了浓郁的酱汁，咬上一口，外酥里嫩，回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

需要注意的是，在整个制作过程中火候一定要掌握得当，避免长时间高温煎炸导致河虾失去原有的鲜美口感。此外，调料用量也要根据个人口味适当调整，以达到最佳效果。

总之，这道爆炒野生小河虾不仅色香味俱全，还富含蛋白质等多种营养成分，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时享用。只要按照上述方法操作，相信您也能轻松做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！