冬天里的一碗热腾腾的羊肉炖豆腐，不仅暖胃，还能让人感受到家的温馨。这道菜色香味俱全，制作起来也并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。下面给大家分享一下这道家常版的羊肉炖豆腐的做法。

准备材料：

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 豆腐：300克（选用老豆腐或者嫩豆腐都可以，根据个人喜好决定）

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（不喜欢辣可以不放）

- 盐：适量

- 生抽：一勺

- 料酒：一勺

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干备用。这样可以让炖出来的羊肉更加鲜美无腥味。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入羊肉块，再加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯好之后将羊肉捞出，用温水冲洗干净并控干水分。

3. 炖煮羊肉

取一个砂锅或炖锅，倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段以及八角、香叶等调料爆香。接着放入焯过水的羊肉翻炒均匀，随后加入适量的生抽调味，再倒入足量的热水没过羊肉。

4. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约一个小时左右，直到羊肉变得软烂入味。期间注意观察水量，如果发现汤汁减少可以适当添加热水。

5. 加入豆腐

当羊肉快炖好的时候，把切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据口味调整盐分即可。

6. 完成装盘

出锅前撒上一些葱花点缀，一锅香气四溢的家常羊肉炖豆腐就做好啦！盛出来趁热享用吧！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖制。

- 炖羊肉时尽量保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，汤头更加醇厚。

- 根据个人饮食习惯，也可以选择不放辣椒，做成清淡版本的羊肉炖豆腐。

这道家常版的羊肉炖豆腐做法简单易学，适合各个年龄段的家庭成员共同品尝。寒冷的冬日里，与家人围坐在一起吃上这么一锅热乎乎的美食，无疑是最幸福的事情了！