【原味8寸戚风蛋糕的做法】制作一款口感松软、香气浓郁的原味8寸戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的入门首选。它不仅简单易学，还能让人在家中轻松享受美味。以下是对这款经典蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
原味8寸戚风蛋糕主要由蛋黄糊和蛋白霜两部分组成，通过分次混合的方式确保蛋糕蓬松细腻。整个过程需要注意温度控制、打发程度以及烤箱的使用技巧。以下是关键点：
- 材料比例：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油等，按标准比例调配。
- 打发蛋白：需打至硬性发泡，才能支撑蛋糕的结构。
- 混合方式：采用“翻拌法”避免消泡，保持空气感。
- 烘烤温度：通常为170℃左右，时间约45-50分钟。
- 出炉处理：出炉后倒扣冷却，防止塌陷。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋（6个）、低筋面粉（85g）、细砂糖（80g）、牛奶（60ml）、玉米油（40ml）、盐（1g） |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄 | 蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄单独放置 |
| 3 | 制作蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌至无颗粒 |
| 4 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角） |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 6 | 倒入模具 | 倒入8寸戚风模具，轻震几下排出气泡 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤45-50分钟 |
| 8 | 出炉处理 | 立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发，冷藏过的鸡蛋会影响蛋白打发效果。
- 烤箱温度和时间根据实际情况进行微调，避免过焦或未熟。
- 模具选择8寸活底模具更方便脱模，建议提前涂抹一层薄油防粘。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少许香草精或柠檬皮屑提味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一款蓬松柔软、入口即化的原味8寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。
