【最简单家常红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常红烧肉。以下是一份简单易懂、适合家庭操作的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁
待肉块软烂后，转大火收汁至浓稠，确保每一块肉都裹上浓郁的酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 糖色是红烧肉色泽鲜亮的关键，炒制时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧肉。不需要复杂的工具或技巧，只需耐心与用心，就能享受到地道的中式美味。
