【爆炒猪肝的做法】猪肝是很多人喜爱的食材，富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。但猪肝在烹饪前需要进行适当的处理，以去除腥味和杂质，确保口感鲜嫩、健康美味。下面是一份详细的“爆炒猪肝的做法”总结。
一、做法总结
爆炒猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜。主要步骤包括：猪肝的预处理、切片、腌制、爆炒和调味。关键在于掌握火候和时间，避免猪肝过老或过生。
1. 选材：选择新鲜猪肝，颜色鲜红、质地柔软。
2. 清洗：用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
3. 切片：切成薄片，方便快速炒熟。
4. 腌制：加入盐、料酒、淀粉等调料腌制10分钟。
5. 爆炒：热锅冷油，先炒香调料，再放入猪肝快炒。
6. 调味：根据个人口味加入酱油、醋、糖等调味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝500g、青椒/洋葱适量、姜蒜、干辣椒（可选） |
| 2. 处理猪肝 | 清水浸泡30分钟，去除血水；切片后用清水冲洗干净 |
| 3. 腌制 | 加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 5. 炒猪肝 | 放入腌好的猪肝，大火快炒至变色 |
| 6. 加入配菜 | 放入青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、醋、糖、少许盐调味 |
| 8. 出锅 | 炒至食材熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间炖煮，否则会变硬。
- 可根据个人口味加入花椒、八角等香料提味。
- 爆炒时火候要大，保持快速翻炒，锁住水分。
- 食用前可撒少量葱花增香。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的爆炒猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还提升了口感，适合家庭日常食用。
