【桃酥的制作方法及配方】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。制作桃酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，合理的配方比例能保证成品的酥脆与香味。以下是对桃酥制作方法及配方的总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、桃酥制作要点总结
1. 材料选择：选用中筋面粉或低筋面粉，有助于形成酥脆口感；使用猪油或植物油制作油酥，可提升风味。
2. 油酥比例：油酥一般为面粉与油脂的比例为2:1，确保层次分明。
3. 面团处理：面团需揉至光滑后静置，使面筋松弛，便于后续操作。
4. 包酥手法：采用“叠酥”方式包裹油酥，形成多层结构，增强酥脆感。
5. 烘烤温度：建议使用170℃-180℃的烤箱，时间控制在15-20分钟，避免烤焦。
二、桃酥制作配方及步骤（表格形式）
| 项目 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更易起酥 |
| 温水 | 100 | 水温约40℃，便于面团成形 | |
| 盐 | 2 | 增加风味，调节口感 | |
| 油酥部分 | 中筋面粉 | 100 | 用于制作油酥，增加层次感 |
| 猪油/植物油 | 50 | 建议用猪油，香味更浓郁 | |
| 表面装饰 | 白芝麻 | 适量 | 可根据喜好添加 |
| 蛋液 | 1个 | 用于刷表面，增加色泽 |
三、桃酥制作步骤
1. 和面：将200克中筋面粉、2克盐混合，加入100克温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 制作油酥：将100克面粉与50克猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
3. 包酥：将面团擀成薄片，铺上油酥，像叠被子一样折叠，再擀开，重复2-3次，形成多层结构。
4. 成型：将面团切成小剂子，每个剂子捏成圆球，压扁后擀成圆饼状，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
5. 烘烤：放入预热至170℃的烤箱，烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。
通过以上配方和步骤，可以轻松在家制作出美味的桃酥。建议根据个人口味调整糖量和油脂比例，以达到最佳效果。
