【白凉粉是淀粉吗是地瓜粉吗】白凉粉是一种常见的小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它口感爽滑、清凉解暑，常用于制作凉拌菜或甜品。很多人对它的成分不太清楚，常常会问：“白凉粉是淀粉吗？是地瓜粉吗？”下面我们就来详细解答这个问题。
白凉粉的主要原料是植物淀粉，但并非单一的淀粉种类。它通常由木薯淀粉、玉米淀粉或红薯淀粉等制成，具体取决于生产厂家和地域习惯。因此，白凉粉可以被认为是淀粉类食品，但它并不等同于“地瓜粉”。
地瓜粉（也叫红薯粉）是由红薯磨浆后经过沉淀、晾干制成的，质地较粗，常用于煮汤或炒菜，而白凉粉则是通过将淀粉加水加热后冷却成型，口感更细腻、透明。
所以，白凉粉虽然含有淀粉，但它并不是地瓜粉，两者在原料、加工方式和用途上都有所不同。
表格对比：
| 项目 | 白凉粉 | 地瓜粉（红薯粉） |
| 主要原料 | 木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等 | 红薯淀粉 |
| 外观 | 透明、柔软、有弹性 | 偏黄、较粗、有韧性 |
| 口感 | 清爽、滑嫩 | 韧性较强、略带颗粒感 |
| 常见用途 | 凉拌、甜品、火锅配料 | 汤类、炒菜、炖菜 |
| 是否属于淀粉 | 是，但混合多种淀粉 | 是，纯红薯淀粉 |
| 是否等同于地瓜粉 | 否，白凉粉不是地瓜粉 | 是，地瓜粉即红薯粉 |
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