【辣椒焖子的家常做法】辣椒焖子是一道非常接地气的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜辣开胃、口感丰富著称，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 辣椒 | 500克 | 可根据口味选择辣度，如青椒、红椒或小米辣 |
| 肉末（猪肉/牛肉） | 200克 | 建议使用肥瘦相间的肉末，口感更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将辣椒洗净，去蒂后切成小段或丝状。
- 肉末提前腌制：加入少许盐、酱油和淀粉拌匀，静置10分钟。
2. 炒香底料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒辣椒
- 再次加油，放入辣椒翻炒几下，加入适量盐调味。
4. 炖煮焖子
- 加入炒好的肉末，倒入适量水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
- 等汤汁收干一些后，再加一点酱油调色，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 也可以加入一些豆制品（如豆腐皮、豆干）一起焖，增加口感层次。
- 做好后可以搭配米饭或面条，非常下饭。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的辣椒焖子。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。尝试一下吧！
