【手撕辣子白怎么做】“手撕辣子白”是一道具有地方特色的家常菜，主要以嫩白萝卜为主料，搭配辣椒、蒜等调料制作而成。这道菜口感爽脆，味道鲜香微辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从做法步骤和食材搭配等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
名称：手撕辣子白
类别：凉拌类家常菜
口味：酸辣爽脆
主料：嫩白萝卜
辅料：干辣椒、蒜、香醋、生抽、盐、糖、食用油、香油
特点：口感清脆，味道层次丰富，适合夏季食用
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择新鲜的嫩白萝卜，切成细丝；干辣椒切段，蒜切末。
2. 焯水处理：将白萝卜丝放入沸水中焯烫30秒左右，捞出过冷水，保持脆感。
3. 调制酱汁：将蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、香醋、香油混合成调味汁。
4. 拌制入味：将焯好的白萝卜丝放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 冷藏腌制：可将拌好的辣子白放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、关键食材与用量（参考表）
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 嫩白萝卜 | 500克 | 选用新鲜、质地脆嫩的白萝卜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味，增加风味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调节咸度 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒香辣椒 |
四、小贴士
- 白萝卜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入少量花椒油，增加麻香味。
- 拌好后冷藏一段时间，味道会更加融合。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味的“手撕辣子白”。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为下酒菜或凉拌小吃，是家庭餐桌上的美味选择。
