【红烧猪蹄家常做法】红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有现成的卤味猪蹄，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整配料和火候，更加美味可口。下面将为大家总结一份简单易懂的红烧猪蹄家常做法，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选用前蹄，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 拍散或切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增甜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面毛发，切成小块。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调料炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒使猪蹄均匀上色，同时加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。
4. 炖煮入味
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。炖至猪蹄软烂、汤汁浓稠即可关火。
5. 收汁装盘
若喜欢更浓郁的酱汁，可以开大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软糯，但不要超过2小时，以免肉质变柴。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒酱。
- 红烧猪蹄可搭配米饭、面条或馒头食用，味道更佳。
四、总结
红烧猪蹄虽看似复杂，但只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的家常版红烧猪蹄。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能成为餐桌上的亮点。按照上述步骤操作，你也能在家中轻松复刻这道经典菜肴。
红烧猪蹄家常做法，从准备到完成，只需几个简单的步骤，就能享受美味与满足感。
