【家常版油爆虾怎么做】油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制处理：用盐、料酒和少许淀粉抓匀，静置10分钟，让虾更入味且不易散。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量油，油热后放入虾翻炒至变色。
4. 加入调料：加入葱姜蒜、干辣椒等配料，再加入酱油、糖、醋等调味。
5. 快速翻炒：保持大火快炒，使虾均匀裹上酱汁。
6. 出锅装盘：炒至虾完全熟透、颜色红亮即可出锅。
二、所需材料及调味料（按4人份计算）
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去虾线 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制虾用 |
| 盐 | 少许 | 腌制时使用 |
三、小贴士
- 虾要选新鲜的，这样口感更好。
- 炒虾时火候要大，避免虾肉变老。
- 调味可根据个人口味增减辣椒和醋的用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常版油爆虾”了。不仅操作简单，还能带来满满的满足感，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
