【黄瓜炒肝的做法】黄瓜炒肝是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜以嫩黄瓜和猪肝为主料，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 200 | 建议选择新鲜猪肝 |
| 黄瓜 | 300 | 选用嫩黄瓜更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡（可选） |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 切黄瓜：黄瓜洗净后切成薄片或斜片，备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒猪肝：将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒黄瓜：再加入少量油，放入黄瓜片翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒：将炒好的猪肝倒回锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入生抽、少许水，翻炒均匀，最后可根据需要勾芡。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 约100μg | 有助于视力健康 |
| 维生素C | 约30mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5mg | 预防贫血 |
| 纤维素 | 约1.5g | 促进肠道蠕动 |
四、小贴士
- 猪肝不宜过久炒制，否则会变老影响口感。
- 黄瓜不要炒太久，保持脆嫩口感最佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“黄瓜炒肝”。既保留了食材的原味，又能满足日常营养需求，非常适合家庭日常饮食搭配。
