【沸腾鱼的另一个称呼是】在川菜中，有一道非常受欢迎的经典菜品——“沸腾鱼”。这道菜以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。不过，很多人可能不知道，“沸腾鱼”还有另一个更为形象的称呼，那就是“水煮鱼”。
一、总结
“沸腾鱼”是川菜中的经典代表之一，其烹饪方式以热油爆香调料后加入鱼片快速翻炒而成，具有麻辣、鲜香、嫩滑的特点。虽然名字叫“沸腾鱼”，但其实它的另一个更常见的称呼是“水煮鱼”。这一名称更贴切地描述了菜肴的制作过程和风味特点。
二、表格对比
| 项目 | 沸腾鱼 | 水煮鱼 |
| 正式名称 | 沸腾鱼 | 水煮鱼 |
| 常见别称 | 无 | 水煮鱼 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香、鱼肉嫩滑 | 麻辣浓郁、鱼片鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 热油爆炒、快速翻炒 | 先煮后炒，鱼片入锅后迅速烫熟 |
| 主要食材 | 鱼片、辣椒、花椒、姜蒜等 | 鱼片、辣椒、花椒、豆瓣酱等 |
| 地域来源 | 四川 | 四川 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、餐馆点菜 | 家庭聚餐、餐馆点菜 |
三、小结
“沸腾鱼”之所以被称为“水煮鱼”，是因为在制作过程中，鱼片通常是先在沸水中烫熟，再与调料一起快速翻炒。这种做法不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让调味料充分渗透。因此，“水煮鱼”这个名称更加准确地反映了这道菜的烹饪方法和风味特色。
无论是“沸腾鱼”还是“水煮鱼”，都是川菜中极具代表性的美味佳肴，值得细细品味。
