【爆香鱿鱼须的做法】爆香鱿鱼须是一道具有浓郁香气和鲜美口感的中式家常菜，适合喜欢海鲜的朋友。做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。以下是关于“爆香鱿鱼须的做法”的详细总结。
一、
爆香鱿鱼须的主要特点是“爆香”，即通过高温快速烹饪，使鱿鱼须保持脆嫩，并充分吸收调料的香味。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配。通常使用葱姜蒜、辣椒等调料进行爆炒，突出香味，同时保留鱿鱼的鲜味。在操作过程中需要注意鱿鱼须的处理方式，避免煮过头导致口感变老。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：鱿鱼须500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，去除内脏和外皮，切成段状，用清水浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 焯水：锅中加水烧开，放入鱿鱼须焯水约30秒，捞出沥干备用 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒爆香 |
| 5 | 下鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量盐，继续翻炒至鱿鱼须入味 |
| 7 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘 |
三、小贴士
- 鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 爆香时火候要掌握好，避免调料焦糊。
- 可根据个人口味添加其他配料如青椒、胡萝卜等增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆香鱿鱼须。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。
