【方形蛋糕制作方法】方形蛋糕因其形状规整、适合分切，常用于生日、聚会或节日庆祝。制作一款口感松软、层次分明的方形蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。以下是对方形蛋糕制作方法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 方形海绵蛋糕或戚风蛋糕 |
| 食材主要成分 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油、泡打粉等 |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃（根据烤箱性能调整） |
| 烘焙时间 | 30~40分钟（视蛋糕厚度而定） |
| 常见问题 | 蛋糕塌陷、表面开裂、内部未熟 |
二、详细制作步骤（以基础海绵蛋糕为例）
材料准备（6寸方形模具）：
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
制作步骤：
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时在方形模具内壁涂抹一层油，并铺上烘焙纸备用。
2. 打发蛋白
将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的碗中，加入盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
取4个蛋黄，加入牛奶、植物油和少许糖，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
4. 混合蛋白与面糊
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的方形模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤30~40分钟，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
烘烤完成后取出，放凉后再脱模，可进行装饰。
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烘焙时间不足或蛋白打发不充分 | 延长烘烤时间，确保蛋白打发至硬性发泡 |
| 表面开裂 | 烤箱温度过高或面糊过稠 | 降低温度，适当增加液体量 |
| 内部未熟 | 烘焙时间不够或烤箱温度低 | 延长烘烤时间，检查烤箱实际温度 |
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能做出一款美味的方形蛋糕。可以根据个人口味添加奶油、水果或巧克力等进行装饰，让蛋糕更加丰富多样。
