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啤酒香菇炖鸡的做法

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2025-07-12 03:23:21

啤酒香菇炖鸡的做法】啤酒香菇炖鸡是一道融合了鲜香与醇厚风味的家常菜,利用啤酒的麦香和香菇的浓郁口感,将鸡肉炖得软烂入味,非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、菜品特点

项目 内容
菜系 中式家常菜
风味 鲜香浓郁、肉质软嫩、酒香扑鼻
主要食材 鸡肉、香菇、啤酒
烹饪方式 炖煮
适合人群 全家适用,尤其适合冬季进补

二、所需材料(2-3人份)

材料 用量
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
干香菇 10朵(提前泡发)
啤酒 300毫升(可选用淡色或深色啤酒)
姜片 3-4片
大蒜 3瓣(切片)
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙(上色用)
适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量
清水 适量(如需调整汤汁)

三、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净,切块,用厨房纸吸干水分。

- 干香菇提前泡发,去蒂后切片备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水,放入鸡肉、姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油,放入姜片、大蒜炒香。

- 加入鸡肉翻炒至微黄,加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。

4. 加入啤酒炖煮

- 倒入啤酒,水量以没过鸡肉为宜。

- 放入泡发好的香菇,加盖小火慢炖约30分钟。

5. 收汁调味

- 待汤汁浓稠后,根据口味加盐调整。

- 若汤汁过多,可开盖大火收汁至合适浓度。

6. 装盘享用

- 撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。

四、小贴士

- 使用深色啤酒会增加菜肴的色泽和风味,但淡色啤酒也一样美味。

- 香菇可以提前用热水泡发,缩短烹饪时间。

- 若喜欢更浓郁的口感,可加入少量蚝油提鲜。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道醇厚的啤酒香菇炖鸡。不仅营养丰富,还能带来满满的幸福感,是冬日里不可多得的一道暖胃佳肴。

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