【啤酒香菇炖鸡的做法】啤酒香菇炖鸡是一道融合了鲜香与醇厚风味的家常菜,利用啤酒的麦香和香菇的浓郁口感,将鸡肉炖得软烂入味,非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品特点
项目 | 内容 |
菜系 | 中式家常菜 |
风味 | 鲜香浓郁、肉质软嫩、酒香扑鼻 |
主要食材 | 鸡肉、香菇、啤酒 |
烹饪方式 | 炖煮 |
适合人群 | 全家适用,尤其适合冬季进补 |
二、所需材料(2-3人份)
材料 | 用量 |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
干香菇 | 10朵(提前泡发) |
啤酒 | 300毫升(可选用淡色或深色啤酒) |
姜片 | 3-4片 |
大蒜 | 3瓣(切片) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙(上色用) |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量(如需调整汤汁) |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净,切块,用厨房纸吸干水分。
- 干香菇提前泡发,去蒂后切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水,放入鸡肉、姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油,放入姜片、大蒜炒香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄,加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 加入啤酒炖煮
- 倒入啤酒,水量以没过鸡肉为宜。
- 放入泡发好的香菇,加盖小火慢炖约30分钟。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠后,根据口味加盐调整。
- 若汤汁过多,可开盖大火收汁至合适浓度。
6. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。
四、小贴士
- 使用深色啤酒会增加菜肴的色泽和风味,但淡色啤酒也一样美味。
- 香菇可以提前用热水泡发,缩短烹饪时间。
- 若喜欢更浓郁的口感,可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道醇厚的啤酒香菇炖鸡。不仅营养丰富,还能带来满满的幸福感,是冬日里不可多得的一道暖胃佳肴。