在忙碌的生活中，一碗热腾腾的豆腐脑总能带来一份温暖和满足。今天，我们就来一起学习如何制作这道传统的美味小吃——卤汁豆腐脑。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 黄豆：50克

- 清水：适量

- 卤汁：适量（可以自制或购买现成的）

- 香菜：少许

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量（根据个人口味）

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆提前浸泡在清水中，时间约为4-6小时，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，更容易磨成豆浆。

2. 磨制豆浆

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，启动机器开始磨制。如果没有豆浆机，也可以使用石磨手工磨制，不过会比较费时费力。

3. 过滤豆浆

将磨好的豆浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆备用。

4. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，防止豆浆糊底。煮至豆浆沸腾后，再继续煮2-3分钟即可。

5. 凝固豆腐脑

将煮好的豆浆稍微冷却一下，然后加入少量盐，搅拌均匀。接着，将豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置10-15分钟，让豆浆自然凝固成豆腐脑。

6. 调制卤汁

在另一个锅中，加入适量清水，倒入卤汁，用小火慢慢熬煮，直至香味四溢。可以根据个人口味调整卤汁的浓稠度。

7. 组合装盘

将凝固好的豆腐脑切成块状，放入碗中，浇上热腾腾的卤汁。再撒上香菜、葱花，淋上生抽、醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在卤汁中加入一些淀粉水，使卤汁更加粘稠。

- 辣椒油可以根据个人喜好调整用量，喜欢辣的朋友可以多加一些。

- 自制卤汁时，可以加入八角、桂皮等香料，增加风味。

一碗香气扑鼻的卤汁豆腐脑就做好了！无论是早餐还是夜宵，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，享受这简单又幸福的滋味！