糖醋里脊是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，外酥里嫩的里脊肉搭配酸甜可口的酱汁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 生粉（或玉米淀粉）：适量

- 白芝麻：少许（装饰用）

调味料：

- 白糖：3勺

- 白醋：2勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：少许

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理里脊肉

1. 将猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度约为1厘米左右，这样既能保证口感酥脆，又不会太难咀嚼。

2. 在切好的里脊肉中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟，让肉质更加入味。

第二步：裹糊炸制

1. 打散一个鸡蛋，将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。

2. 接着在裹好蛋液的里脊肉表面撒上一层薄薄的生粉，确保每一块肉都能被均匀覆盖。

3. 锅内倒入足够的植物油，烧至五成热时，将裹好粉的里脊肉逐一下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

第三步：调制糖醋酱汁

1. 取一个小碗，依次加入白糖、白醋、生抽以及少量清水，搅拌均匀制成糖醋汁。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味添加一点番茄酱或者辣椒酱。

第四步：翻炒装盘

1. 锅中留底油，开小火加热后倒入调好的糖醋汁，煮至略微浓稠。

2. 将炸好的里脊肉重新倒回锅中，快速翻炒几下，使每块肉都能均匀地裹上糖醋汁。

3. 最后撒上一些熟白芝麻点缀，即可关火盛盘。

小贴士

- 炸里脊肉时一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生，过低则会影响酥脆度。

- 糖醋比例可以根据自己的喜好调整，喜欢酸一点可以多加点醋，偏甜的话则增加糖的用量。

- 如果想要更加健康的选择，可以用空气炸锅代替传统油炸方式，同样能达到酥脆的效果。

一道色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！这道菜不仅简单易学，而且非常适合新手尝试。快邀请家人朋友一起品尝这份酸甜诱人的美味吧！