【家常红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的红烧肉做法，但“家常”版更注重食材的简单搭配和调味的自然融合，适合家庭日常烹饪。以下为一份详细且实用的家常红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增香提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜片、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 水量要一次加足，中途不宜频繁加水。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的家常红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。掌握好火候与调味，红烧肉的口感会更加地道。
