【蒸发糕的做法】蒸糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。以下是对“蒸发糕的做法”的总结与详细说明。
一、蒸糕的常见做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、糯米粉、糖、酵母、水等 |
| 2. 混合面糊 | 将面粉、糯米粉、糖混合后，加入适量水和酵母搅拌成面糊 |
| 3. 发酵 | 将面糊放置在温暖处发酵至膨胀，约1-2小时 |
| 4. 蒸制 | 在蒸锅中铺好油纸或抹油的模具，倒入面糊，大火蒸15-20分钟 |
| 5. 冷却与享用 | 蒸好后稍冷却，脱模即可食用 |
二、具体步骤详解
1. 准备材料
- 中筋面粉：150克
- 糯米粉：50克
- 白糖：80克
- 酵母：3克
- 温水：150毫升
- 食用油（用于涂抹模具）：适量
2. 混合面糊
将中筋面粉、糯米粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入酵母和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌成无颗粒的面糊。注意不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
3. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方（如靠近暖气或阳光充足处）进行发酵。大约1-2小时，面糊会膨胀至原来的两倍大小，表面出现小气泡。
4. 蒸制
在蒸锅中加入适量水，烧开后放入已涂油的模具或蒸笼。将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满。盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即开盖，等待3-5分钟再取出，避免塌陷。
5. 冷却与享用
蒸好后稍微冷却一下，用小刀沿边缘划一圈，方便脱模。可以搭配蜂蜜、果酱或豆浆一起食用，口感更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更软糯的口感，可以增加糯米粉的比例。
- 发酵时间根据室温不同而有所变化，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸发糕了。不仅健康，还充满家的味道，是值得尝试的传统美食之一。
