【家庭版巫山烤鱼的做法】巫山烤鱼是一道源自重庆的特色美食，以其香辣鲜香、外焦里嫩而深受喜爱。在家制作巫山烤鱼并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出地道的味道。以下是对家庭版巫山烤鱼做法的总结与详细说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 选择新鲜鲫鱼或草鱼，去鳞、去内脏、洗净。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
- 用盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥增香。
3. 煎鱼
- 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香料
- 锅中再放油，加入蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加少许水煮开。
5. 炖煮鱼肉
- 将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 选用活鱼更佳，口感更鲜嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松复刻一道地道的巫山烤鱼了。不仅味道正宗，还能享受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！
