【豇豆饺子的做法】豇豆饺子是一道色香味俱全的传统家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项三个方面，详细总结豇豆饺子的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 豇豆 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆
- 豇豆洗净后去两头，切成小丁，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱、姜末。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至起胶。
3. 混合豇豆与肉馅
- 将焯好的豇豆加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱或简单捏合即可。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，下入饺子，轻轻推动防止粘底。
- 水沸后加少量冷水，重复两次，待饺子浮起即熟，捞出装盘。
三、小贴士
- 豇豆焯水可以去除部分涩味，同时保持颜色鲜亮。
- 饺子皮可自制或购买现成的，若自制需注意面团软硬适中。
- 肉馅中加入少许淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，增加少许糖提鲜。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的豇豆饺子。不仅保留了豇豆的清香，还融合了肉馅的鲜美，是一道健康又实惠的佳肴。
