【厦门沙茶面的做法】厦门沙茶面是福建省厦门市的特色小吃，以其浓郁的汤底和独特的调味料而闻名。沙茶面不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，融合了多种香料与食材，形成了别具一格的风味。以下是对厦门沙茶面做法的总结与详细说明。
一、沙茶面的主要特点
| 特点 | 说明 |
| 汤底 | 使用沙茶酱、牛骨或猪骨熬制，香气浓郁 |
| 香料 | 常用花生、虾米、蒜末、辣椒等增加风味 |
| 配菜 | 常见有面条、虾、鱼丸、豆腐、青菜等 |
| 口味 | 咸鲜中带微辣，口感丰富 |
二、厦门沙茶面的做法步骤
1. 准备材料
- 主料：面条（推荐细面）、虾、鱼丸、豆腐、青菜
- 调料：沙茶酱、牛骨/猪骨、姜、蒜、花生碎、虾米、辣椒粉、盐、鸡精、胡椒粉
2. 熬制高汤
- 将牛骨或猪骨洗净后焯水去腥。
- 加入清水、姜片、蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上，直至汤色浓白。
3. 调制沙茶酱汁
- 在锅中加入少量油，放入适量沙茶酱炒香。
- 加入适量高汤，搅拌均匀，再加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少许花生碎和虾米提味。
4. 煮面与配菜
- 面条煮熟后捞出，过冷水备用。
- 将虾、鱼丸、豆腐等配菜分别焯水或煎熟。
- 青菜烫熟备用。
5. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中。
- 加入适量沙茶汤底。
- 放上虾、鱼丸、豆腐、青菜。
- 最后撒上蒜末、辣椒粉、花生碎即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 沙茶酱选择 | 推荐使用厦门本地特产的沙茶酱，风味更地道 |
| 高汤质量 | 高汤越浓，味道越醇厚，建议提前准备 |
| 配菜搭配 | 可根据个人喜好添加其他海鲜或蔬菜 |
| 辣度控制 | 沙茶本身带有微辣，可根据口味调整辣椒粉用量 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的厦门沙茶面。无论是作为日常美食还是招待客人，都能让人感受到浓浓的闽南风味。
