【广东虾饺怎么做】广东虾饺是粤式点心中的经典之作，外皮晶莹剔透、口感爽滑，内馅鲜美多汁，深受广大食客喜爱。制作虾饺看似简单，但要做出地道的风味，需要注意选材和手法。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 猪油皮 | 150克 | 建议使用市售成品或自制 |
| 虾仁 | 150克 | 新鲜虾仁更佳，去壳去线 |
| 猪肉末 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 生粉 | 30克 | 用于调制馅料，增加粘性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制馅料，增强黏合度 |
| 葱花 | 10克 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制馅料
- 将猪肉末与虾仁混合，加入葱花、盐、白胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。
3. 包制虾饺
- 将猪油皮擀成薄片，切成小圆皮。
- 取一张皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形，边缘可稍加褶皱。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入虾饺，大火蒸8-10分钟即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪油皮选择 | 使用市售成品更方便，若自制需注意油皮厚度，太厚会影响口感 |
| 馅料比例 | 虾仁为主，猪肉为辅，避免过于油腻 |
| 包制手法 | 边缘要捏紧，防止蒸时爆开 |
| 蒸制时间 | 不宜过长，否则皮会变硬，影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出美味的广东虾饺。无论是作为早餐、下午茶还是宴客点心，都能带来地道的粤式风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
