【常吃的20种蘑菇的种类有哪些】蘑菇作为日常饮食中常见的食材，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。在众多的蘑菇种类中，有些是人们经常食用的，尤其在亚洲地区，更是广泛用于炒菜、炖汤、煮火锅等。以下是对常见食用蘑菇的总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、常见食用蘑菇分类总结
1. 香菇（Lentinula edodes）
香菇是最常见的食用菌之一，味道浓郁，适合炖汤、炒菜、烧烤等。
2. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇口感爽脆，常用于火锅、凉拌或炒菜。
3. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇肉质柔软，味道温和，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。
4. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇质地紧实，有“素牛排”之称，适合煎、炒、烤。
5. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳富含胶质，常用于凉拌、炖汤，也有一定的保健作用。
6. 草菇（Volvariella volvacea）
草菇味道鲜美，常用于炒菜或煲汤，尤其在南方地区较为常见。
7. 双孢蘑菇（Agaricus bisporus）
双孢蘑菇即我们常说的“白蘑菇”，是西餐中常用的食材。
8. 鸡腿菇（Coprinus comatus）
鸡腿菇外形独特，口感细腻，适合炒、炖、做汤。
9. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸被誉为“菌中之王”，价格昂贵，常用于高级料理。
10. 竹荪（Dictyophora indusiata）
竹荪外形美观，味道清香，多用于炖汤或凉拌。
11. 灰树花（Grifola frondosa）
灰树花又称“云芝”，常用于炖汤，具有一定的药用价值。
12. 蛹虫草（Cordyceps militaris）
蛹虫草是一种名贵中药材，也可作为食材使用。
13. 茶树菇（Rhizopogon luteolus）
茶树菇味道鲜美，常用于炒菜或煲汤。
14. 黑木耳（Auricularia heveae）
黑木耳与白木耳类似，但颜色更深，同样适合凉拌或炖汤。
15. 大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）
大球盖菇肉质厚实，味道清甜，适合炒食。
16. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌味道醇厚，常用于炒、炖、烤，尤其在欧洲非常受欢迎。
17. 鸡油菌（Cantharellus cibarius）
鸡油菌色泽鲜艳，味道香浓，适合炒、炖或做酱料。
18. 口蘑（Agaricus campestris）
口蘑属于野生蘑菇的一种，味道清新，适合炒食。
19. 灵芝（Ganoderma lucidum）
灵芝主要作为药材使用，但部分品种也可食用。
20. 羊肚菌（Morel）
羊肚菌形状独特，味道鲜美，是高档食材，常用于炒、炖或做汤。
二、常吃蘑菇种类一览表
| 序号 | 中文名称 | 学名 | 常见用途 | 特点 |
| 1 | 香菇 | Lentinula edodes | 炒菜、炖汤、烧烤 | 味道浓郁，营养丰富 |
| 2 | 金针菇 | Flammulina filiformis | 火锅、凉拌、炒菜 | 口感爽脆，易熟 |
| 3 | 平菇 | Pleurotus ostreatus | 炒、煮、炖 | 肉质柔软，味道温和 |
| 4 | 杏鲍菇 | Pleurotus eryngii | 煎、炒、烤 | 质地紧实，口感好 |
| 5 | 木耳 | Auricularia auricula-judae | 凉拌、炖汤 | 富含胶质，口感滑嫩 |
| 6 | 草菇 | Volvariella volvacea | 炒菜、煲汤 | 味道鲜美，适合家常 |
| 7 | 双孢蘑菇 | Agaricus bisporus | 炒、煮、烤 | 常见于西餐，味道温和 |
| 8 | 鸡腿菇 | Coprinus comatus | 炒、炖、汤 | 外形独特，口感细腻 |
| 9 | 松茸 | Tricholoma matsutake | 高级料理 | 价格昂贵，味道独特 |
| 10 | 竹荪 | Dictyophora indusiata | 汤、凉拌 | 外形美观，味道清香 |
| 11 | 灰树花 | Grifola frondosa | 炖汤 | 具有药用价值 |
| 12 | 蛹虫草 | Cordyceps militaris | 药材、食材 | 名贵中药材 |
| 13 | 茶树菇 | Rhizopogon luteolus | 炒、炖 | 味道鲜美，口感佳 |
| 14 | 黑木耳 | Auricularia heveae | 凉拌、炖汤 | 与白木耳相似，颜色更深 |
| 15 | 大球盖菇 | Stropharia rugosoannulata | 炒 | 肉质厚实，味道清甜 |
| 16 | 牛肝菌 | Boletus edulis | 炒、炖、烤 | 味道醇厚，风味独特 |
| 17 | 鸡油菌 | Cantharellus cibarius | 炒、炖 | 颜色鲜艳，香味浓郁 |
| 18 | 口蘑 | Agaricus campestris | 炒 | 清新可口，适合家常 |
| 19 | 灵芝 | Ganoderma lucidum | 药材、部分可食用 | 具有保健功能 |
| 20 | 羊肚菌 | Morel | 炒、炖、汤 | 形状独特，味道鲜美 |
以上就是日常生活中常见的20种蘑菇种类及其用途和特点。选择合适的蘑菇进行烹饪，不仅能提升菜肴的风味，还能增加营养摄入。建议根据个人口味和烹饪方式合理搭配食用。
