卤蛋作为一道简单又美味的小吃，深受大家的喜爱。无论是搭配早餐还是作为夜宵，它都能让人回味无穷。今天就来分享一下这道家常卤蛋的做法，让你在家也能轻松制作出香浓入味的卤蛋。

准备材料：

- 鸡蛋 10个

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 白糖 15克

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 3片

- 清水 适量

制作步骤：

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开火将水煮沸后，转中小火继续煮8分钟左右。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样更容易剥壳。

2. 剥壳处理

待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量让表面裂纹均匀一些，这样在卤制过程中更易入味。

3. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀使糖完全融化。接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加入姜片。开火加热至汤汁沸腾。

4. 卤制鸡蛋

把剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被完全浸没。如果水量不够，可以适当加些热水。然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约20分钟，期间可以翻动几次，让鸡蛋受热均匀。

5. 浸泡入味

煮好的卤蛋不要急于取出，可以让其在卤汁中浸泡至少2小时以上，甚至过夜效果更佳。这样卤蛋会更加入味，颜色也会更深。

6. 享用美味

浸泡完成后即可食用，也可以根据个人喜好撒上一点葱花或芝麻点缀。卤蛋外皮光滑油亮，咬一口咸香适口，回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢颜色更深的卤蛋，可以在最后阶段多熬一会儿卤汁，让鸡蛋充分吸收酱汁的颜色。

- 卤蛋一次可以多做一些，密封冷藏保存，方便随时取用。

这道家常卤蛋不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常实用的家庭美食。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！