花生焖猪脚的做法步骤

一道美味的家常菜——花生焖猪脚，不仅营养丰富，还具有滋补的功效。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，猪脚软糯入味，花生酥香可口，非常适合家庭聚餐或节日宴请。下面，就让我们一起来学习如何制作这道经典菜肴吧！

所需食材

- 猪脚：500克

- 花生米：100克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备工作

1. 将猪脚清洗干净后剁成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。

2. 花生米提前用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加入足够的冷水，放入猪脚块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸。

2. 煮至浮沫大量出现时，撇去表面杂质，捞出猪脚用温水冲洗干净。

第三步：炒制调料

1. 取一砂锅或炖锅，倒入适量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色。

2. 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。

3. 放入焯好水的猪脚块，翻炒均匀，让其裹上糖色。

第四步：炖煮入味

1. 倒入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

2. 加入泡好的花生米，再倒入足量清水，水量需没过猪脚。

3. 大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

第五步：收汁装盘

1. 待猪脚炖至软烂、汤汁浓稠时，可根据个人口味调整咸淡。

2. 最后撒上葱花点缀，即可关火盛出。

小贴士

- 焯水时加入生姜和料酒可以有效去除猪脚的腥味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

- 炒糖色时一定要控制火候，避免焦糊影响味道。

一道色香味俱佳的花生焖猪脚就完成了！这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，深受大人小孩的喜爱。快来试试吧！

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