刺儿菜是一种常见的野菜，在乡间田野中随处可见。它不仅味道独特，还富含多种营养成分，具有清热解毒的功效。将刺儿菜与猪肉搭配做成包子，既保留了刺儿菜的鲜嫩口感，又增添了肉馅的浓郁香气，是一道非常美味且健康的家常美食。

准备食材

- 主料：

- 刺儿菜 300克

- 猪肉馅 500克（肥瘦比例约为3:7）

- 辅料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 酵母 5克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 姜末 1茶匙

- 香油 1汤匙

- 鸡精 少许

制作步骤

第一步：准备面团

1. 将酵母倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟让其充分溶解。

2. 将酵母水慢慢加入到面粉中，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

第二步：处理刺儿菜

1. 将刺儿菜摘洗干净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2. 捞出挤干水分，切碎备用。

第三步：调制肉馅

1. 在猪肉馅中加入生抽、老抽、盐、白糖、姜末、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2. 加入切好的刺儿菜碎，再淋入香油，继续搅拌均匀，确保肉馅与刺儿菜充分融合。

第四步：包包子

1. 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。

2. 取一张包子皮，放入适量肉馅，按照自己喜欢的方式捏紧封口，制成包子生胚。

3. 将包子生胚摆放在铺有屉布的蒸笼上，盖上盖子醒发15分钟左右。

第五步：蒸制包子

1. 锅内加水烧开，将醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。

2. 关火后焖3分钟再揭盖，即可取出享用。

小贴士

- 刺儿菜焯水时不要时间过长，以免影响口感。

- 包子馅料可以根据个人口味调整，比如加入一些葱花或者香菇丁增加风味。

- 蒸包子时注意火候，避免因火力过大导致包子皮破裂。

这样一款色香味俱佳的刺儿菜肉包就完成了！咬一口，外皮松软，内馅鲜美多汁，既有刺儿菜的独特清香，又有猪肉的醇厚滋味，非常适合家庭聚餐或是日常早餐食用。快动手试试吧！