立秋，是二十四节气之一，标志着夏天的结束和秋天的开始。在中国传统文化中，立秋不仅是季节的转换，也蕴含着丰富的民俗习惯和饮食文化。那么，中国人风俗立秋吃什么？这不仅是一种饮食习惯，更是一种对自然变化的尊重与顺应。

一、立秋吃“啃秋”

在很多地方，立秋有“啃秋”的习俗，也就是在这一天吃一些新鲜的瓜果，寓意着“咬住秋天”，以驱除夏日的暑气，迎接凉爽的秋季。常见的“啃秋”食物包括西瓜、甜瓜、葡萄、柿子等。尤其是在南方地区，人们会在立秋当天吃上一口西瓜，象征着“秋老虎”的退去。

二、立秋吃“贴秋膘”

随着天气逐渐转凉，很多人会在立秋之后开始“贴秋膘”，意思是通过增加营养来增强体质，为即将到来的冬季做准备。这种习俗主要流行于北方地区，尤其是华北一带。常见的“贴秋膘”食物包括炖肉、红烧肉、羊肉汤、鸡鸭鱼肉等高热量的食物。不过，现代人更注重健康饮食，因此也会选择一些清淡但营养丰富的食材。

三、立秋吃“莲藕”

莲藕是立秋时节非常受欢迎的一种食材，因其清热生津、润燥养肺的功效而受到人们的喜爱。尤其是在江南地区，立秋前后常会食用莲藕炖排骨、莲藕炒肉片等菜肴。莲藕不仅味道鲜美，还具有很好的食疗作用，适合初秋时节食用。

四、立秋吃“梨”

立秋之后，天气干燥，人体容易出现口干舌燥、咳嗽等症状，因此吃梨成为一种常见的养生方式。梨性凉，具有清热解毒、润肺止咳的作用，特别适合秋季食用。民间有“立秋吃梨，百病不侵”的说法，可见其在传统饮食中的重要地位。

五、立秋吃“饺子”

在一些地方，立秋也有吃饺子的习俗。这是因为饺子形似元宝，寓意着“秋收冬藏”，象征着丰收和富足。特别是在北方，立秋吃饺子是一种比较普遍的饮食习惯，既美味又富有文化意义。

总的来说，中国人风俗立秋吃什么，不仅仅是一些具体的食品，更是对自然规律的尊重和对生活的美好祝愿。无论是“啃秋”、“贴秋膘”，还是吃莲藕、梨、饺子，都体现了中国传统文化中“天人合一”的思想。在现代社会，虽然饮食方式有所变化，但这些传统习俗依然在许多家庭中延续着，成为连接过去与现在的重要纽带。