教你做酸汤肥牛
酸汤肥牛是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的牛肉和酸辣开胃的汤底深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：新鲜的肥牛片、金针菇、泡椒、西红柿、姜蒜末、香菜以及一些酸菜或泡菜。此外，还需要一些调料，如生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉。
步骤一：处理食材。将金针菇去根洗净，泡椒切段，西红柿切块备用。肥牛片提前用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒制酸汤。锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香后加入泡椒和酸菜翻炒均匀。接着加入西红柿块，继续翻炒至软烂出汁。
步骤三：煮汤底。向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让汤底更加浓郁。期间可以根据个人口味加入少许生抽、老抽、糖和盐调味。
步骤四：下入肥牛。待汤底煮好后，将肥牛片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煮至肥牛变色即可捞出，通常只需几秒钟。
步骤五：装盘。将煮好的肥牛和汤底一起倒入碗中，撒上香菜和葱花点缀，最后淋上少许醋增加酸味，即可享用。
这道酸汤肥牛不仅制作简单，而且味道酸辣适口，非常适合秋冬季节食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
