红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。而将土豆与红烧肉结合在一起，不仅增加了菜肴的口感层次，还让整道菜更加营养均衡。今天就来分享一下这道“土豆红烧肉”的家常做法，简单易学，非常适合家庭制作。

准备食材：

- 五花肉：300克（选择带皮的五花肉，肥瘦相间最佳）

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 老抽：少许

- 生抽：适量

- 白糖：1勺

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少量料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备土豆

土豆削皮后切滚刀块，用清水浸泡片刻防止氧化变黑。同时准备好姜片、大葱段以及香料（八角、香叶）。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待白糖融化并呈现琥珀色时迅速关火。此时可以闻到一股焦香味，这是红烧肉上色的关键一步。

4. 翻炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、大葱段以及香料，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

倒入适量生抽和老抽调色调味，再加入料酒提鲜。然后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让肉质变得软烂。

6. 加入土豆

炖煮过程中，将土豆块放入锅中，轻轻搅拌避免破碎。继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透且汤汁浓稠即可。

7. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，适当收汁，让汤汁包裹在肉块和土豆表面。盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水是去除五花肉腥味的重要步骤，一定要耐心操作。

- 糖色的火候很关键，不要熬得太久以免发苦。

- 土豆容易吸油，建议最后再加入，这样既能保持其完整形态，又能吸收肉汁的精华。

这样一道色香味俱佳的“土豆红烧肉”就完成啦！它既有红烧肉的经典风味，又融入了土豆的绵密口感，无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满爱意的家常菜！