中秋节将至，除了传统的五仁、莲蓉和豆沙月饼外，近年来一些创新口味的月饼也逐渐受到大家的喜爱。其中，叉烧月饼凭借其独特的咸香风味，成为不少人心中的心头好。今天就来教大家如何亲手制作一款美味的叉烧月饼。

准备材料

- 饼皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 食用油：50克

- 馅料部分：

- 叉烧肉：适量（可以提前自制或购买现成的）

- 白芝麻：少许（装饰用）

制作步骤

1. 制作饼皮

首先将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀，然后慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状面团。盖上保鲜膜静置至少1小时，让面团充分松弛。

2. 准备叉烧馅

如果你选择自制叉烧，可以用五花肉切块，加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒等调料腌制一夜，然后放入烤箱烤制而成。如果时间紧迫，也可以直接购买现成的叉烧肉，切成小丁备用。

3. 包馅成型

将松弛好的饼皮分成若干份，每份约20克；叉烧馅同样分份，每份约30克。取一块饼皮压扁，包入叉烧馅，用手轻轻推压封口，确保馅料不漏出。

4. 压模成型

将包好的月饼胚放入模具中，用力压紧后脱模，这样就可以得到漂亮的花纹了。在表面刷一层薄薄的蛋液，增加光泽感。

5. 烘焙

预热烤箱至180℃，将做好的月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出再次刷一次蛋液，继续烤制约15分钟即可出炉。刚出炉时可能看起来颜色较浅，但放置一天回油后会更加金黄诱人。

小贴士

- 如果没有枧水，可以用少量小苏打代替，但要注意控制用量。

- 刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的纹路。

- 自制叉烧时可以根据个人口味调整甜度和咸度。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一款美味的叉烧月饼啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的礼物哦。快动手试试吧，让这个中秋更添一份甜蜜与幸福！