鸡蛋糕是一种非常受欢迎的小点心，不仅制作过程简单，而且口感细腻、香甜可口，特别适合家庭自制。今天就来教大家如何轻松做出美味的鸡蛋糕。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋：3个（新鲜的为佳）

- 细砂糖：50克（根据个人口味可以适当调整）

- 低筋面粉：50克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

制作步骤

第一步：分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的大碗中。蛋白一定要保证没有混入蛋黄，否则会影响后续打发。

第二步：处理蛋黄部分

在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒的状态，备用。

第三步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。此时提起打蛋器，蛋白霜应呈现直立的小尖角。

第四步：混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌均匀，避免消泡。

第五步：烘烤

将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，上下火烤约25分钟即可。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净无粘附物，则表示烤好了。

第六步：冷却脱模

出炉后的鸡蛋糕稍微冷却一下，然后倒扣脱模，放凉后就可以切块享用了。

小贴士

1. 打发蛋白时要确保容器干燥无油，这样更容易成功。

2. 翻拌面糊时动作要轻柔，以免破坏蛋白霜的蓬松感。

3. 根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一款香甜松软的鸡蛋糕啦！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常甜品！