【dressing和sauce有什么不一样】在烹饪中，"dressing" 和 "sauce" 是两个常被混淆的词，尤其是在西餐中。虽然它们都用于调味或增加食物风味，但它们的用途、质地和制作方式都有所不同。下面我们将从多个角度来总结两者的区别。
Dressing 通常指的是用于沙拉、冷盘或烤肉上的调味品，多为液体或半液体状态，常见于西式料理中。它主要用于提升食物的口感和风味，而不是作为主菜的一部分。常见的有油醋汁（vinaigrette）、蛋黄酱（mayonnaise）等。
Sauce 则更广泛地应用于各种菜肴中，尤其在主菜中起着关键作用。它可以是浓稠的、奶油状的、酱汁状的，也可以是清淡的。例如番茄酱、蘑菇酱、红酒酱等，都是典型的“sauce”。
两者最大的区别在于使用场景和质地：dressing 更偏向于冷食或轻量调味，而 sauce 多用于热菜，质地更为丰富。
表格对比：
| 对比项 | Dressing | Sauce |
| 定义 | 用于沙拉或冷盘的调味品 | 用于主菜的调味酱料 |
| 质地 | 多为液体或半液体 | 可为浓稠、稀薄、奶油状等 |
| 使用场景 | 沙拉、冷盘、烤肉等 | 主菜、炖菜、炒菜等 |
| 常见种类 | 油醋汁、蛋黄酱、酸奶酱等 | 番茄酱、奶油蘑菇酱、红酒酱等 |
| 是否加热 | 多为冷用 | 多为热用 |
| 风味强度 | 相对清淡 | 可浓可淡，视种类而定 |
| 是否为主菜 | 不是，属于配菜 | 是，常为主菜的重要组成部分 |
通过以上对比可以看出，虽然 dressing 和 sauce 都是用来调味的，但它们在使用方式和功能上有着明显的差异。了解这些区别有助于你在点餐或烹饪时做出更合适的选择。
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