【酒糟鱼的做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南地区较为常见。其制作方法简单，味道独特，既有鱼的鲜美，又有酒糟的醇香，非常适合喜欢清淡口味或追求健康饮食的人群。下面将从原料准备、制作步骤和关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 选用新鲜鱼，去鳞去内脏 |
| 酒糟 | 200克 | 可用市售酒酿或自制酒糟 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个干净的容器，铺一层酒糟，放入鱼，再铺一层酒糟，最后淋上料酒。 |
| 4 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，时间越长越入味。 |
| 5 | 取出后，可直接食用，也可稍微加热蒸一下更香。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 酒糟选择 | 建议使用发酵充分的酒糟，味道更浓郁。 |
| 腌制时间 | 时间越久，味道越醇厚，但不宜过长，以免鱼肉变硬。 |
| 食用方式 | 可直接凉拌食用，也可搭配米饭或配酒享用。 |
| 注意事项 | 酒糟含酒精，孕妇及儿童应避免食用。 |
通过以上步骤与要点，你可以轻松在家制作出一道美味又健康的酒糟鱼。这道菜不仅口感独特，还能帮助开胃助消化，是夏季餐桌上的佳品。
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