【辣椒炒肉的做法步骤】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备食材到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、说明
辣椒炒肉的主要原料是猪肉和辣椒，根据个人口味可选择不同种类的辣椒。猪肉一般选用瘦肉或五花肉，切片后用调料腌制，使肉质更嫩滑。辣椒洗净切段，与肉片一起快炒，最后加入适量调味料，翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中，火候控制非常重要，建议使用中大火快速翻炒，避免肉质变老。此外，可根据个人喜好加入蒜末、姜丝等提味，增加风味层次。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（约300克）、青椒/红椒（2-3个）、大蒜（2瓣）、生姜（少许） |
| 2 | 处理食材 | 猪肉切薄片，辣椒去籽切段，大蒜拍碎，生姜切丝 |
| 3 | 腌制猪肉 | 加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微热 |
| 5 | 炒香配料 | 放入蒜末、姜丝爆香，再放入腌好的肉片翻炒 |
| 6 | 炒熟肉类 | 待肉片变色后，加入辣椒段继续翻炒 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至辣椒断生、肉熟透后即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 选用新鲜辣椒，味道更香；
- 肉片不宜太厚，否则不易熟且易柴；
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒；
- 喜欢酱香味可适当多加一点老抽或豆瓣酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的辣椒炒肉了。快来试试吧！
