【酱焖茄瓜的做法】酱焖茄瓜是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭食用。茄子和南瓜（或称“茄瓜”）在烹饪过程中吸收了酱料的香味，口感软糯，营养丰富。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的茄子和南瓜，大小适中，切块后更易入味。
2. 预处理：茄子切块后可先用盐水浸泡，防止氧化变黑；南瓜去皮切块备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、甜面酱等调味品炒出香味。
4. 焖煮过程：加入适量清水，放入茄子和南瓜，小火慢炖至食材软烂。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹食材。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 300g，南瓜 300g（或使用其他瓜类如土豆、胡萝卜替代） |
| 辅料 | 葱 1根，姜 1小块，蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，豆瓣酱 1汤匙，甜面酱 1汤匙，盐适量，糖少许 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切块，泡盐水10分钟，捞出沥干；南瓜去皮切块。 2. 热锅加油，爆香葱姜蒜。 3. 加入豆瓣酱、甜面酱炒香。 4. 加入茄子和南瓜翻炒均匀。 5. 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 6. 撒入少许糖提鲜，开盖收汁即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡制，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长焖煮时间。
- 酱料可根据个人口味调整，如加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱焖茄瓜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时制作，简单又温馨。
