【茨菇红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配茨菇（又称芋头）更是别有一番风味。茨菇的绵软与红烧肉的香浓相得益彰，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结制作这道菜的步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间 |
| 茨菇（芋头） | 300克 | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香，可选 |
| 葱 | 2根 | 装饰用，也可留作提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加色泽和甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 茨菇去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化。
2. 炒制五花肉
- 锅中放少量油，加入焯好的五花肉，中小火煸炒至表面微黄，加入生姜、大蒜炒香。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使肉块上色。
4. 炖煮
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据情况调整水量。
5. 加入茨菇
- 待肉炖至软烂后，加入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，至茨菇熟透。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 茨菇切块后尽快下锅，避免长时间浸泡影响口感；
- 红烧肉讲究“先炒后炖”，这样更入味；
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后阶段收汁更久一些。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的茨菇红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。希望你能尝试并享受这道经典菜肴带来的美味！
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