【四川辣子鸡的家常做法】四川辣子鸡是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的辣子鸡可以购买，但自己在家做不仅更健康，还能根据个人口味进行调整，更加美味。

下面，就来分享一道简单易学、味道正宗的四川辣子鸡家常做法，适合家庭日常制作。

一、准备食材

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿肉，口感更嫩）

- 干辣椒：15-20个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 蒜瓣：5-6瓣

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根（切段）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白芝麻：少许（可选，装饰用）

二、具体步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟左右，让鸡肉更入味。

2. 炸鸡丁

锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热）放入腌好的鸡丁，小火慢慢炸至表面金黄、外皮酥脆，捞出控油备用。

3. 炒香调料

锅中留少量底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。接着加入姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒几下。

4. 加入鸡丁

将炸好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒均匀。然后加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，继续翻炒至鸡肉均匀裹上酱汁。

5. 收汁装盘

最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火。撒上少许白芝麻点缀，装盘上桌。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若喜欢更香脆的口感，也可以用鸡胸肉。

- 干辣椒可根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以多放一些。

- 炸鸡丁时要控制火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加一点水或高汤，再收汁一下。

四、总结

四川辣子鸡不仅味道地道，而且做法并不复杂，非常适合家庭制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的川味佳肴。周末不妨试试，和家人一起享受这道美味吧！

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