【单位食堂员工管理制度】为规范单位食堂的日常运营，提升服务质量，保障食品安全与员工权益，结合本单位实际情况，制定本《单位食堂员工管理制度》。该制度旨在明确岗位职责、规范工作流程、强化纪律管理，确保食堂工作的高效、有序进行。

一、适用范围

本制度适用于所有在单位食堂从事餐饮服务、清洁卫生、物资管理及相关辅助工作的员工。

二、岗位职责

1. 厨师：负责菜品的加工、烹饪及出品，确保食品卫生、营养均衡、口味符合员工需求。

2. 服务员：负责就餐区域的秩序维护、餐具回收与清理、餐品分发等工作，保持良好的服务态度。

3. 清洁人员：负责食堂内部环境的清洁卫生，包括地面、桌面、厨具等，确保整洁、无异味。

4. 采购与仓储人员：负责食材的采购、验收、储存与发放，保证食材新鲜、安全、合理使用。

5. 管理人员：负责整体协调、监督执行各项制度，处理突发问题，定期检查并反馈工作情况。

三、工作纪律

1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退或无故缺席，特殊情况需提前请假并报备。

2. 工作期间须着统一制服，保持个人仪表整洁，佩戴工作牌。

3. 禁止在工作区域内吸烟、饮酒、闲聊或从事与工作无关的活动。

4. 食材、工具、设备等不得私自挪用或带出食堂，违者按相关规定处理。

5. 遇到突发事件（如食物中毒、设备故障等），应及时上报并配合处理。

四、食品安全管理

1. 所有员工必须持有健康证，并定期接受体检。

2. 食材采购须从正规渠道进货，严格查验供应商资质及产品合格证明。

3. 食品加工过程中，要严格执行卫生操作规程，防止交叉污染。

4. 每日做好食品留样记录，保存至少48小时，以备追溯。

5. 定期对厨房设备、餐具进行消毒，确保环境卫生达标。

五、服务与沟通

1. 员工应具备良好的服务意识，主动倾听员工意见，及时改进工作。

2. 建立有效的沟通机制，定期召开员工会议，听取建议，解决实际问题。

3. 对于员工提出的合理诉求，管理人员应及时回应并妥善处理。

六、奖惩机制

1. 对于表现突出、工作认真负责的员工，给予表扬或奖励。

2. 对于违反制度、影响食堂正常运作的行为，视情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

七、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由单位食堂管理部门负责解释和修订。

2. 在执行过程中，若遇特殊情况或新问题，应及时上报并协商处理。

通过本制度的实施，旨在打造一个规范、高效、安全、温馨的单位食堂环境，让每一位员工都能享受到优质的餐饮服务，增强归属感与满意度。