【2回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录】为进一步提升学校食堂从业人员的食品安全意识和操作规范，确保师生饮食安全，2025年4月5日，回龙中学组织开展了本学期第一次食品安全知识培训。本次培训由学校后勤部门牵头，食堂管理人员及全体食堂工作人员共同参与。

培训开始前，后勤负责人对此次培训的目的进行了简要说明，强调了食品安全工作的重要性，指出食堂是保障师生身体健康的重要环节，每一位从业人员都应具备高度的责任感和专业素养。随后，培训内容围绕以下几个方面展开：

一、食品安全法律法规常识

讲解了《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规的基本内容，重点介绍了食品从业人员在日常工作中应遵守的行为规范，如持证上岗、个人卫生要求、食品储存与加工流程等。

二、食品采购与验收管理

详细说明了食材采购渠道的选择标准，如何查验供应商资质、产品合格证明及保质期信息。同时，针对入库食品的分类存放、先进先出原则进行了现场演示，确保食材新鲜、安全。

三、食品加工与留样制度

培训中特别强调了食品加工过程中的卫生要求，包括刀具、案板的生熟分开使用，避免交叉污染。同时，对食品留样制度进行了细致讲解，明确每餐次必须按规格进行留样，并做好记录，以备追溯。

四、常见食物中毒预防与应急处理

通过案例分析，介绍了常见的食物中毒类型及其原因，如细菌性、化学性中毒等，并教授了基本的应急处理方法，如立即停止食用、及时送医、保留可疑食物样本等。

五、个人卫生与健康管理制度

要求所有从业人员保持良好的个人卫生习惯，定期体检，持健康证上岗。培训还提醒大家注意手部清洁、穿戴整洁的工作服和帽子，防止因个人卫生问题引发食品安全事故。

整个培训过程中，参训人员认真听讲，积极互动，部分员工还结合自身工作实际提出了疑问，培训讲师一一解答，现场氛围良好。通过此次培训，进一步增强了食堂工作人员的食品安全责任意识，提升了他们的专业技能和应对突发事件的能力。

培训结束后，学校对所有参训人员进行了简单的考核，确保培训内容真正落实到位。下一步，学校将继续加强食品安全管理，定期开展相关培训，为师生营造一个安全、健康的用餐环境。