【幼儿园食堂留样制度-】为了保障幼儿的饮食安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生，根据国家相关法律法规和教育主管部门的要求，结合本园实际情况，特制定本幼儿园食堂留样制度。

一、留样目的

食堂留样是确保食品安全的重要措施之一，通过对每餐次食品进行样品保留，以便在发生食品安全问题时，能够及时查找原因，明确责任，为后续处理提供依据。

二、留样范围

凡幼儿园食堂供应的每日正餐（包括早、中、晚三餐）及加餐食品，均应按规定进行留样。留样食品应包括主食、菜肴、汤品、水果等各类食品。

三、留样要求

1. 留样数量：每种食品不少于100克，且应保证样品的完整性。

2. 留样时间：每餐次食品应在食用后48小时内保留，特殊情况可根据需要延长。

3. 留样容器：使用专用、密封、干净的留样盒或容器，避免交叉污染。

4. 留样记录：由专人负责，详细记录留样日期、餐次、食品名称、留样人、保存期限等信息，并存档备查。

四、留样管理

1. 食堂管理人员应指定专人负责留样工作，确保留样制度落实到位。

2. 留样食品应存放于专用冰箱内，温度控制在0℃～4℃之间，保持良好卫生条件。

3. 每日对留样情况进行检查，确保样品未被损坏、变质或丢失。

4. 对于超过保存期限的留样食品，应按照相关规定进行无害化处理，不得随意丢弃。

五、责任与监督

1. 幼儿园负责人应对食堂留样制度的执行情况进行定期检查，确保制度有效实施。

2. 教育主管部门及卫生监督机构有权对幼儿园食堂留样情况进行抽查，发现问题应及时整改。

3. 对于违反留样制度的行为，将依照相关规定追究责任人责任。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园后勤管理部门负责解释和修订。各班级教师也应积极配合，共同做好幼儿饮食安全工作。

通过严格执行食堂留样制度，不仅能够提高幼儿园食品安全管理水平，也能增强家长和社会对幼儿园餐饮服务的信任感，为幼儿健康成长提供有力保障。